Placeholder

VITAJTE!


Dovoľte, aby som Vás, pestovateľov, záhradkárov, ako aj priaznivcom najkvalitnejších destilátov,  privítal na stránke našej pestovateľskej pálenice. Tu sa dozviete všetko potrebné o tom ako postupovať pri poctivom pálení ovocia. A taktiež aj o produktoch, ktoré pochádzajú priamo z našej pálenice.

Jozef SuchÁnek

Vážení zákazníci v dňoch 18. 12. 2018 - 07. 01. 2018 bude prevádzka zatvorená.


Volám sa Arnold Holstein. Vážim 2 tony a naraz spapám 500 kg kvasu, z ktorého vyrobím ušľachtilý destilát.

Naše úspechy

záruka kvality


Naše aktuálne novinky v e-shope

EXKLUZÍVNE LEN U NÁS







o nás


Názov našej spoločnosti SAMARIA Ovocný Liehovar, s.r.o. má svoj pôvod v histórii. Pôvodné latinské pomenovanie Villa Sancta Maria (dedina svätej Márie) bolo zmienené už v stredovekom písomníctve. Skracovaním slov SANCTA a MARIA vznikol názov pre Šamorín – SAMARIA. Dlhé stáročia nemecko-maďarské obyvateľstvo Šamorína tento názov aj používalo. Takže Šamorín latinsky znamená Samaria. Pri názve našej spoločnosti sme sa inšpirovali históriou nášho mesta: Samaria = Šamorín Ovocný Liehovar = pálenica ovocia. Mesto Šamorin bolo v dávnej minulosti hlavným obchodným miestom dnešného Žitného Ostrova, v ktorom sa dala od nepamäti kúpiť dobrá koža, kvalitné mäsiarskej výrobky a vychýrená baracká pálenka. Pri výstavbe nášho liehovarenského podniku sme hľadali najvhodnejšie miesto pre nákup ovocia ako aj pre výsadbu ovocných sadov. Od počiatku nášho zámeru – vyrábať čisté ovocné destiláty – bez pridania aróm a farbív, nám pomáhal Ing. Peter Michalka, ktorý viac ako 40 rokov svojho života venoval liehovarníctvu. Tento nestor a majster destilatér slovenského liehovarníctva je pri nás dodnes a musíme priznať stále sa je čo učiť. Pán majster vychoval v našej spoločnosti skvelú enologičku, chemičku a odborníka v liehovarníckom priemysle Ing. Barbaru Kojnokovú, ktorá je tiež denno dennou súčasťou výroby našich páleniek. Snažíme sa oživiť osvetu slovenských spotrebiteľov, aby ak konzumujú alkohol tak konzumovali kvalitu a to pravú domácu pálenku. Tak ako sú Škóti právom hrdí na škótsku whisky, my chceme, aby Slováci boli právom hrdí na ovocnú domácu pálenku. Tomuto podriaďujeme všetko.


Čo ponúkame


V areáli pálenice GLOBAL DISTILLERY a liehovaru SAMARIA Ovocný Liehovar ponúkame nasledovné služby.

Placeholder

drvenie a odkvôstkovanie


Okrem samotného pálenia našim zákazníkom ponúkame drvenie a odkôstkovanie. Drvenie ovocia je nevyhnutné  ovocie pre zlepšenie rozmnožovania kvasiniek, aby sa zabránilo prístupu vzduchu zapríčiňujúceho plesnenie. Pri drvení a odkôstkovaní ovocia používame špičkovú rakúsku technológiu značky Voran, s hodinovou kapacitou 4 tony.


Placeholder

výrobu liehovín a destilátov


SAMARIA Ovocný Liehovar známy najmä vďaka populárnym radom Natural Product alebo KOSHER ponúka len tie najkvalitnejšie liehoviny a destiláty. Prevažnú časť výroby plánujeme orientovať na obľúbené ušľachtilé destiláty ako sú hruškovica, slivovica, marhuľovica, broskyňovica, jabĺčkovica, vínovica, dulovica, jahodovica, čerešňovica, višňovica, ale aj kiwovica či pivovica.


Placeholder

Riedenie kvasu upravenou vodou


Žitný ostrov je najväčším riečnym ostrovom v Európe a zároveň najväčšou zásobárňou pitnej vody strednej Európy. Kvalita tejto vody, ktorá je najmäkšou na území Slovenska, sa odzrkadľuje aj v kvalite našich výrobkov. Na dosiahnutie dokonalého výsledku vodu upravujeme jónovou receptúrou. Preto vám túto špeciálne upravenú vodu ponúkame aj pri výrobe vašej pálenky.

cenník

Sme jediná pálenica na Slovensku, ktorá má taký počet kotlov, že vieme zaradiť váš kvas samostatne do výroby už od 100 litrov.

Starenie alkoholu

v cene

  • 40%
  • 45%
  • 50%
  • 52%
atď

objem kotla
600 l
kapacita uloženia
0 l
destilácia
od 0 l

prevádzkový poriadok

Prevádzkovateľ liehovaru na pestovateľské pálenie ovocia (ďalej len “pálenice”) vydáva tento prevádzkový poriadok v súlade so zákonom NR SR č. 467/2002 Z. z. o výrobe a uvádzaní liehu na trh v znení neskorších predpisov, Vyhláškou Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 653/2002 Z. z. o prevádzkovaní liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie ovocia, zákonom NR SR č. 105/2004 Z. z. o spotrebnej dani z liehu v znení neskorších predpisov a Vyhláškou Ministerstva financií Slovenskej republiky č. 226/2004 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o požiadavkách na usporiadanie technologických zariadení na výrobu, spracovanie, skladovanie a prepravu liehu, kontrole množstva liehu, zisťovaní zásob liehu a o spôsobe vedenia evidencie liehu.

“Nie je pálenica, ako pálenica!” Tá naša disponuje len tými najkvalitnejšími destilačnými súpravami od renomovaných výrobcov, akými sú bezpochyby J. Hradecký – Pácov, Kothe a Arnold Holstein. Konkrétne disponujeme:

  • náš najmenší kotol Ulrich Kothe s objemom 150 až 300 litrov
  • ďalším zástupcom je Arnold Holstein s objemom 500 litrov
  • dva kotle Arnold Holstein s objemom 600 litrov
  • náš najväčší je kotol renomovaného českého výrobcu Hradecký Pácov s objemom 1 200 litrov
  • zároveň disponujeme dvomi reverznými osmózami pre úpravu vody na riedenie destilátu – Waleon s výkonom 500 litrov vody za hodinu

V čom je zásadný rozdiel? Okrem kvality a ceny, ktorá je niekoľko násobne vyššia ako pri bežných zariadeniach, vieme docieliť  veľmi pomalú destiláciu. Pretože ako vieme čím pomalšia destilácia, tým lepší výsledok. Vďaka kopule nad kotlom dôkazu dokážeme vyťažiť a preniesť čo najväčší možný aromat prírodnej arómy z ovocia priamo do Vášho destilátu. Liehovarnícke rúrky od nemeckých výrobcov majú v priemere od 5 do 8 cm a to z dôvodu priameho vedenia senzorických vonných látok do destilačnej kolóny. Päťnásobným destilačným zosilnením sa zmenia liehové pary na unikátny ovocný destilát. Veď predsa každý starý pálenický majster Vám povie: “Čím hrubšia liehovarnícka rúrka, tým lepšie”. V neposlednom rade je veľmi dôležitý aj materiál, z ktorého sú rúrky vyrobené. Najvyšší štandard dosahuje meď, tá zároveň slúži aj ako katalyzátor. Na weboch našich dodávateľských partnerov kotlov nájedete názornú ukážku prečo a ako sú títo tradiční výrobcovia destilačných technológii tak úspešní vo svete.

Na týchto kvalitných zariadeniach sa snažíme vyrábať pravé ovocné destiláty z kvalitného ovocia, na ktorého kvalitu a cukornatosť dôrazne dohliadame. Naše destiláty obdržali množstvo ocenení ako v SR tak aj v zahraničí.

– Jozef Suchánek, riaditeľ –


Dobrý kvas rovná sa dobrý destilát. Správnej príprave kvasu treba venovať veľkú pozornosť nakoľko je to hlavný a základný predpoklad dobrého destilátu a vyťaženosti alkoholu z Vášho kvasu. Mnohí pestovatelia majú mylný názor, že ovocie staré, nahnité sa môže zužitkovať na vypálenie pálenky a to je veľký omyl. Ak chce mať pestovateľ kvalitnú pálenku z vlastného ovocia musí naň aj obetovať dobré ovocie. Ovocie určené na kvas by malo byť zrelé čisté a bez stopiek následne ho ukladáme do čistých nádob. Tie sú buď plastové alebo nerezové. Nikdy neukladáme ovocie do železných nádob.


Kvasenie je proces, pri ktorom uniká CO2, dužina sa rozpadá. Unikajúci CO2 vynáša na povrch časť pevného ovocia, vytvára sa klobúk. Nikdy sa nesmie do kvasu zamiešať, znemožňuje prístup vzduchu do kvasu a tým aj nežiadúcim mikroorganizmom, zároveň klobúk zabraňuje odparovaniu liehu.

Výťažnosť ovocia z 100 kg kvasu: slivka – 10 litrov 50 % destilátu, čerešňa – 8 litrov 50 % destilátu, jablko a hruška – 7 litrov 50 % destilátu.


Disponujeme  aj vlastným laboratóriom a skladom na destiláty, v ktorom sú nerezové nádrže s kapacitou uloženia 25 000 litrov. Taktiež máme v sklade destilátov drevené sudy určené pre starnutie, hlavne vinného destilátu. Samozrejmosťou je aj ultrazvuková čistička o objeme 40 litrov, v ktorej dokážeme z práve vytečeného čerstvého destilátu vyrobiť za pár minút zrelú 10 ročnú pálenku.

MOTTO: “Sme veľká rodina fajnšmekrov pravých ovocných destilátov. Preto je našim mottom, aby ste sa vy, naši zákazníci, každý rok ku nám s radosťou vracali.”

Pálenica


Naša pálenica má k dispozícii najmodernejšie, plnoautomatické, počítačom riadené destilačné prístroje. Objem prvého destilačného kotla je 600 litrov. Jedná sa o zariadenie s retifikačnou kolónou a katalyzátorom. Ten dohliada na priebeh destilácie a správnu teplotu v destilačnom aparáte.
Druhý destilačný prístroj má objem 1 200 litrov, pričom sa opäť jedná o destilačnú aparatúru, ktorá je vyrobená pre našu spoločnosť podľa presne špecifických požiadaviek, najmä čo sa týka sledovania správnych teplôt na každom mieste.
Vydávanie destilátov a vyskladňovacích dokladov k nim prebieha v otváracích hodinách:
Piatok od 8.00 do 16.00 alebo v sobotu od 8.00 do 10.00 hod.
Príjem kvasu a ovocia na spracovanie je v dňoch:
Pondelok až piatok od 8.00 do 16.00 alebo v sobotu od 8.00 do 10.00 hod.
NEDEĽA VOĽNÝ DEŇ.

Placeholder
Placeholder

Liehovar


SAMARIA Ovocný Liehovar je dvorným liehovarom pálenice GLOBAL DISTILLERY. Pri výrobe liehovín a destilátov využíva, pod prísnym dohľadom majstra destilatéra, výhradne tie najkvalitnejšie suroviny. Receptúry, ktoré používame majú niekoľkoročnú tradíciu a boli inšpiráciou aj pre mnohé iné liehovary. Ich pôvod a “know how” je spojený s lievarom LIKOS, od ktorého SAMARIA tieto tradície prevzala. Momentálne sa radíme s možnou výrobnou a skladovacou kapacitou medzi najväčší a najmodernejší ovocný liehovar na Slovensku.

Kvasiareň


V kvasiarni sme schopní súčasne skladovať 400 ton kvasu. Kanadská vzduchotechnika spolu so špeciálnym pocitovým vykurovaním zabezpečujú, aby teplota neklesla pod 15 stupňov Celzia a nevystúpila nad 20 stupňov Celzia. Lebo ako vieme pri kvasnom procese je dôležité, udržiavať konštantnú teplotu, čo zaručí najvyššiu kvalitu kvasu. Naša kvasiareň disponuje aj špeciálnymi snímačmi na únik plynu s kvasných tankov, ktoré sú špeciálne upravené pre potreby riadeného kvasenia.


Placeholder

Galéria



Navštívte nás


Neváhajte a prídite sa pozrieť do našej pálenice. Náš ochotný personál Vás prevedie celým výrobným procesom a vysvetlí Vám jednotlivé procesy spracovania ovocia.

Prípadne ak máte otázky súvisiace s prípravou dobrého kvasu, neváhajte zavolať a radi poradíme!

Otváracie hodiny


Pondelok 8 00 – 16 00

Utorok 8 00 – 16 00

Streda 8 00 – 16 00

Švrtok 8 00 – 16 00

Piatok 8 00 – 16 00

*po telefonickej dohode možnosť priniesť kvas počas víkendu


Kontakt


Názov SAMARIA Ovocný Liehovar, s.r.o.

Adresa Bratislavská cesta 39, Šamorín

Telefón +421 902 826 682

Fax +421 315 601 702

Email palimeovocie@centrum.sk

IČO 46 356 487

Spoločnosť GLOBAL DISTILLERY, s.r.o. je zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Trnava, oddiel: Sro, VLožka číslo 27802/T